Gerecht van de week: recept voor lichtzoete pastinaaksoep

Volgende week is het alweer zo ver en vieren we Kerst. Mis jij nog het ideale voorgerecht? Verras je gasten met vergeten groenten en laat je eens door ons inspireren met deze warme, lichtzoete pastinaaksoep.

Ingrediënten

  • 3 pastinaken
  • 1 gele biet
  • 1 prei
  • 1 gele ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groene appel
  • 1 stuk gember ter grote van een duim
  • 2 groentebouillonblokjes

Bereiding

  1. Schil de pastinaken, de gele biet en de appel. Snijd deze vervolgens in stukjes.
  2. Snijd de prei in ringen.
  3. Snipper de ui en knoflook, schil de gember en hakt die fijn.
  4. Verhit 2 el olie in een soeppan waarin je de ui, prei, gember en knoflook even fruit. Dit is binnen een paar minuutjes klaar op een lage temperatuur.
  5. Voeg nu de pastinaak, biet en appel toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Roer dit regelmatig door.
  6. Voeg 1,25 liter water toe met de bouillonblokjes. Het geheel breng je aan de kook en laat het nu afgedekt nog ongeveer 15-20 minuten op een lage temperatuur gaar worden.
  7. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg naar smaak nog zout en peper toe.
  8. Garneer het gerecht met peterselie, of zoals wij deden met een klein beetje room en chilivlokken.
  9. Heerlijk met verse ciabatta of focaccia.

Fan van deze soep? Laat het ons weten. In 2019 bereiden wij deze uiteraard ook met alle liefde voor je. Volgende week inspireren wij je met een heerlijke wintersmoothie, perfect als licht ontbijt of brunch na de feestdagen.

Ook benieuwd naar de catering mogelijkheden?

Benieuwd naar de catering bij jouw volgende marktonderzoek, meeting, training of brainstorm? Neem voor meer informatie contact op met Lisanne Jong of Renske van der Mooren van CG Venues via +31(0)20 42 00 078 of mail venues@cgselecties.nl

CG Venues Catering
2018-12-18T10:07:55+00:00

Bel mij terug

Wil je meer weten? We bellen je graag.

x